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書 名：科學料理：從加工.加熱.調味到保存的美味機制/齋藤勝裕著；衛宮紘譯
作 者：齋藤勝裕著
輔助作者：衛宮紘譯
版 本：初版
出 版 項：新北市：世茂，2020[民109] ．
稽 核 項：190面：部份彩圖,彩像,表；21公分
叢 書 項：科學視界；247
ＩＳＢＮ：9789865408251(平裝)：新臺幣380元
附 註 項：含索引
附 註 項：參考書目: 面185
譯 自：料理の科学 : 加工.加熱.調味.保存のメカニス?ム
其他題名：從加工.加熱.調味到保存的美味機制
其他題名：從加工加熱調味到保存的美味機制
主題標題：食品科學

連結查詢 權威標目
書名 科學料理 : 從加工.加熱.調味到保存的美味機制
作者 齋藤勝裕著
出版項 世茂
叢書項 科學視界
標題項 食品科學
分類號 463
杜威分類法
ISBN 9789865408251
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科學料理：從加工.加熱.調味到保存的美味機制/齋藤勝裕著 ;衛宮紘譯.--初版 .--新北市.--：世茂.--，2020[民109] ．.--科學視界.--；247
以下為本館館藏
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台南一中圖書館/新書區 A119530 463/0473 在館中
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